Rochers à la noix de coco

Aujourd'hui je vous propose une douceur incontournable : les rochers à la noix de coco, ces petites bouchées croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, idéales pour accompagner un thé ou un café.

Ingrédients

• 250 g de noix de coco râpée
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 à 5 blancs d'œuf

Préparation

Battre 4 blancs d'œuf pour les rendre bien mousseux, il ne faut pas les monter en neige.
Mélanger la noix de coco avec les sucres et les ajouter aux blancs d'œuf.
Travailler le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte malléable, ni trop molle ni trop sèche.
Rajouter un peu de blanc d'œuf ou de noix de coco si besoin.
Former des boules ou des pyramides et les disposer au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier cuisson.
C'est facultatif mais si on le souhaite on peut disposer une demie cerise confite sur chaque rocher.
Faire cuire au four chaud préchauffé 180°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.