Soupe de lentilles

La soupe de lentilles est une recette simple et nourrissante qui convient parfaitement pour un repas réconfortant. Cette recette demande un peu de temps mais est simple à préparer !

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 tomate mûre râpée
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 càs rase de piment doux
• 1/2 càc de cumin
• 150 g de lentilles (ici j'ai pris des blondes)
• Coriandre ou persil ciselé
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 l d'eau ou de bouillon
• Sel
• Poivre

Préparation

Couper en deux la tomate, la râper et jeter la peau puis peler et laver les légumes.
Trier les lentilles, les rincer et les égoutter.
Faire revenir l'oignon haché finement dans l'huile d'olive avec les carottes coupées en rondelles, les gousses d'ail entières et le laurier pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Quand les légumes ont doré un peu, ajouter la tomate râpée et laisser revenir encore jusqu'à ce que le jus s'évapore.
Ajouter le cumin et le piment doux, bien mélanger, diluer le tout avec 1 l d'eau ou de bouillon, ajouter le concentré de tomate et les lentilles.
À ébullition, compter 20 minutes de cuisson à peu près en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et cuire 25 minutes de plus à peu près.
Quand les pommes de terre sont cuites, en écraser deux ou trois morceaux à la fourchette puis laisser mijoter encore un tout petit peu en vérifiant que les lentilles soient cuites.
S'il manque de l'eau en court de cuisson en rajouter.
Saler et poivrer la soupe à votre goût puis la servir parsemée de coriandre ou de persil.