Tarte au rhum de Toulouse-Lautrec

La tarte au rhum de Toulouse-Lautrec est une recette assez méconnue mais fascinante, elle reflète à la fois le goût de l’époque et la personnalité excentrique du célèbre peintre qui était aussi un fin gourmet et un cuisinier passionné. C’est une tarte simple mais raffinée qui laisse part belle à l’arôme du rhum. Elle peut se déguster tiède ou froide.

Ingrédients

• 1 fond de pâte feuilletée
• 15 cl de rhum vieux agricole VO ou VSOP (Saint James ou Clément)
• 100 g de cassonade
• 80 g de beurre

Préparation

Garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avec la pâte feuilletée.
Saupoudrer uniformément la cassonade sur la pâte, répartir le beurre en morceau dessus puis verser doucement le rhum en filet sur toute la surface.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes selon le four, jusqu’à ce que la pâte soit bien croustillante et le dessus légèrement caramélisé. Il faut que le liquide se soit bien évaporé.
Pour plus de gourmandise, servir cette tarte au rhum avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly.