Tartiflette

La tartiflette est une recette qui date du début des années 80, à cette époque, le Syndicat Interprofessionnel du reblochon l'aurait mise au point afin de relancer le fromage de Savoie alors sur le déclin. Le nom de "tartiflette" vient de l'appellation de la variété de petites pommes de terre avec laquelle on prépare ce plat, la "tartifle". Il semblerait que la recette tienne toutefois son origine d'une lointaine recette de Haute-Savoie, connue sous le nom de "pela des Aravis" et qu'elle se préparait à la poêle avec des pommes de terre, des oignons et du fromage seulement.

Très conviviale, la tartiflette est idéale en période de froid, elle fait toujours fondre les amoureux du fromage ! Je vous conseille de l'accompagner d'une salade verte seulement car c'est un plat assez consistant.

Ingrédients pour 8 personnes

• 2 reblochons bien faits
• 2 kg de pommes de terre
• 4 oignons (400 g à peu près)
• 400 g de lardons
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de vin blanc de Savoie
• 20 g de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation

Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau dans un grand volume d'eau pendant 20 min à partir de l'ébullition. Les laisser tiédir puis les éplucher.
Dans une poêle faire fondre le beurre, y faire suer les oignons pelés et hachés finement pendant 5 min en remuant de temps en temps puis ajouter les lardons. Faire revenir le tout 5 à 10 min à feu moyen en remuant parfois.
Frotter généreusement un grand plat à gratin avec la gousse d'ail pelée et coupée en deux, puis y disposer deux couches de pommes de terre cuites coupées en rondelles.
Saler un peu et poivrer puis recouvrir avec le mélange d'oignons et lardons. Disposer deux autres couches de pommes de terre en rondelles, saler un peu et poivrer.
Gratter la croûte des reblochons, les couper en deux dans l'épaisseur de façon à obtenir deux disques puis les disposer, croûte vers le haut, sur la dernière couche de pommes de terre.
Arroser le tout avec le verre de vin blanc et faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes à peu près.