Gâteau pommes citron

On me demande souvent la recette de ce gâteau, sa particularité est que sa texture se situe entre la madeleine et le clafoutis, les pommes et le côté acidulé du citron lui apportent un bon côté fraîcheur.

Ingrédients

• 3 pommes
• Jus et zeste râpé d'un citron non traité
• 120 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 3/4 d'un verre de table d'huile

Préparation

Disposer en rosace les pommes pelées, épépinées et coupées en fines lamelles dans un moule à manqué beurré et fariné de 24 cm de diamètre.
Battre les œufs avec les sucres, ajouter le jus et le zeste de citron, la farine puis la levure.
Ajouter l'huile en dernier et bien mélanger.
Verser la pâte sur les pommes et cuire au four préchauffé à 150°C-180°C pendant 40 à 45 minutes selon le four.
Piquer le centre du gâteau avec une pique en bois pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir propre.
Laisser refroidir et démouler sur un plat de service.