Quiche aux tomates et au roquefort

Une envie soudaine, quelques tomates mûres sous la main, du roquefort, de l'emmental... Et me voilà à improviser une recette pleine de caractère !

Ingrédients

• Pâte brisée (recette ici)
• 3 tomates
• 80 g de roquefort
• 70 g d'emmental râpé
• 2 œufs
• 25 cl de crème liquide
• Sel
• Poivre
• Ciboulette ou persil ciselé

Préparation

Laver et couper les tomates en lamelles, les mettre dans une passoire, les saler un peu et les laisser dégorger.
Pendant ce temps préparer la pâte comme dans la recette.
L'étaler finement, foncer un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Précuire le fond de pâte à blanc (explications ici) au four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes (surveiller la cuisson car la pâte ne doit pas être entièrement cuite).
Dans un saladier, battre les œufs sans trop fouetter, assaisonner avec un peu de sel et du poivre puis ajouter la crème et la ciboulette (ou le persil). Bien mélanger.
Sortir le fond de pâte du four, disposer dessus les tomates en rosace et parsemer d'emmental râpé et de roquefort coupé en petit morceaux.
Verser la préparation aux œufs dessus puis remettre au four déjà chaud à 180°C pendant 30 minutes de plus à peu près.
Si le dessus dore trop vite, couvrir avec une feuille de papier aluminium. Servir chaud avec une salade verte.