recettes de base

A la base, la génoise est un gâteau confectionné dans la région de Gênes en Italie, région riche en amandes. La génoise comme le pain de Gênes comportaient une forte proportion d'amandes. Assez onéreuses, celles-ci furent remplacées par du beurre ne gardant...

La crème anglaise apparut pour la première fois à la cour royale d'Angleterre, où elle était très à la mode au XVIe siècle. Traditionnellement, en France, la crème anglaise, qui est relativement vanillée et très liquide, se déguste froide sur les desserts....

Le glaçage royal est idéal pour recouvrir ou décorer des biscuits, écrire ou dessiner dessus, faire des motifs précis à l'aide d'un cornet en papier par exemple, c'est le glaçage idéal pour les biscuits de Noël ! Ingrédients 1 blanc d'œuf 1/2 jus de citron...

Cette pâte feuilletée est plus facile à faire que l'originale et, même s'il y a une différence d'aspect et de texture, comme son nom l'indique elle est surtout plus rapide ! Ingrédients 3 petits suisses 40% MG (180g) 180 g de farine 90 g de beurre mou...

Ingrédients 500 g de sucre 30 cl d'eau 1 càs de vinaigre blanc de préférence Préparation Dans une casserole verser le sucre, le vinaigre, 10 cl d'eau et porter à ébullition. De temps en temps, remuer la casserole par des mouvements circulaires. Surveiller...