trucs et astuces

Suivant certaines recettes, la température est donnée soit en degrés celsius soit en thermostat, voici donc les équivalences pour vous aider suivant le four que vous avez ! Th.1 = 30° Th.2 = 60° Th.3 = 90° Th.4 = 120° Th.5 = 150° Th.6 = 180° Th.7 = 210°...

Farine 1 càc rase = 5 g 1 càs rase = 10 g 1 càs très bombée = 20 g 1 verre à moutarde = 100 g Fécule 1 càc rase = 4 g 1 càs rase = 8 g 1 càs très bombée = 15 g Sucre fin 1 càc rase = 6 g 1 càs rase = 15 g 1 càs très bombée = 30 g 1 verre à moutarde =...

Placer votre main gauche au-dessus de la galette avec la paume directement positionnée sur son centre (sans la toucher). Ensuite, appuyer légèrement avec l’index et le majeur de votre main gauche sur le bord vide de la galette pour bien souder les deux...

La panure à l'anglaise est une méthode pour paner une viande, un poisson, une croquette, etc. La chapelure peut être remplacée partiellement ou totalement par d'autres ingrédients comme des amandes pilées, des graines de sésame, du poivre concassé, etc....

1. La cuisson à blanc : La cuisson à blanc c'est cuire la pâte à tarte avant de la garnir de crème pâtissière et de fruits crus ou au sirop par exemple. Ce type de cuisson évite à la pâte de se boursoufler ou que les bords ne retombent. Comment faire...