Flan de courgettes

Quand j'étais petite je détestais les courgettes jusqu'à ce que ma marraine me fasse goûter son flan de courgettes ! C'est une recette simple à préparer avec peu d'ingrédients que nous avons souvent sous la main.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes (1kg à 1,2kg)
• 3 œufs
• 1/4 de l de lait
• 100g de gruyère râpé
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Préparation

Laver et couper les deux extrémités des courgettes puis les couper en rondelles ou en morceaux. Les faire revenir dans une dans une sauteuse à feu moyen avec l'huile d'olive pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, les courgettes ne doivent pas colorer. Couvrir la sauteuse pour terminer la cuisson à l'étouffée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand elles sont cuites, les mettre dans une passoire et les laisser s'égoutter 30 minutes minimum. Battre les œufs avec du sel, du poivre puis ajouter le lait et le gruyère. Ajouter les courgettes, bien mélanger puis verser dans un plat à gratin beurré. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes selon le four. Ne pas laisser trop colorer le dessus du flan.