Index des recettes

Recettes de base
Biscuit Joconde
Caramel
Caramel liquide maison
Chantilly
Sauce au chocolat (coulis)
Crème anglaise
Crème d'amandes
Crème pâtissière
Feuillantine (croustillant praliné)
Ganache au chocolat noir
Génoise express
Génoise traditionnelle
Nappage pour tartes aux fruits
Pâte à choux
Pâte à crêpes
Pâte à tarte minute inratable
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Pâte feuilletée express
Pâte sablée
Pâte sucrée
Sirop de sucre (pour imbiber)

Apéritifs/Entrées
Beignets de courgettes de Valérie Saignie
Bricks au bœuf
Bricks au saumon fumé, chèvre et poivron
Bricks au thon
Bricks de Sainte-Maure au basilic
Brochettes de poulet aux sésames
Cake au saumon et à la ciboulette
Croustillants de crevettes au Serrano
Caviar d'aubergines aux olives noires
Coquilles gratinées aux fruits de mer
Foie gras cuit
Gambas grillées au four
Gazpacho andaluz (soupe froide andalouse)
Magret de canard séché
Pain de saumon
Pêches au thon
Pissaladière
Pressé de foie gras au pain d'épices de Julie Andrieu
Radis roses à la crème et à la ciboulette
Salade au melon et à la feta
Salade de jeunes pousses, langouste et Saint Jacques à l'ananas
Salade de riz au curry
Soupe à l'oignon à l'ancienne
Soupe froide de concombre
Soupe froide de courgettes à la menthe fraîche
Taboulé facile à la semoule
Tomates à la macédoine de légumes
Velouté de potiron

Plats principaux/Accompagnements
Beignets d'aubergines
Boulettes de bœuf sauce miroton
Carottes à la crème
Chou blanc sauté au curcuma
Crevettes miel curry et tagliatelles
Croquettes de courgettes au fromage
Crumbles de champignons bruns au parmesan et au thym frais
Ficelles picardes
Filets d'Empereur aux champignons et aux olives
Filet mignon aux pommes
Filet mignon de veau au miel
Flan de courgettes
Gambas flambées à la crème de piment doux, tagliatelles
Gratin d'aubergines
Gratin de carottes, courgettes et pommes de terre
Magret de canard à la fraise
Pâtisson farci
Pavés de truite à la crème et à la ciboulette
Pommes de terre à la suédoise
Poulet à la normande
Poulet à la vanille et au gingembre
Poulet aux fèves et au chorizo
Poulet mariné rôti au four et courgettes aux pignons
Poulpe à la sétoise
Purée de patates douces
Quiche aux asperges et au saumon
Quiche aux tomates et au roquefort
Quiche lorraine, la vraie !
Quiche saumon poireaux
Quiche sans pâte aux courgettes et aux champignons
Quiche tomate, La Vache qui rit et jambon
Riz sauté aux champignons et au curry
Rôti aux deux pommes
Snacks aux saucisses de Strasbourg
Soupe de lentilles
Spaghettis aux fruits de mer
Tarte à la tomate et au fromage de chèvre
Tarte aux courgettes, chèvre et magret de canard
Tarte aux oignons caramélisés, magret de canard et chèvre
Tarte aux poireaux et aux fruits de mer
Tarte aux tomates et aux sardines
Tarte Tatin d'endives au chèvre
Tartiflette

Sauces/Condiments
Aïoli
Béchamel
Mayonnaise
Tapenade

Desserts
Amandin aux myrtilles
Amandin aux poires
Baba au rhum et à la crème pâtissière
Bavarois à la mangue
Bavarois au praliné
Bavarois aux fraises
Bavarois aux poires
Bavarois aux poires façon charlotte
Bavarois douceur des îles
Bûche aux marrons glacés
Bûche Nutella, chocolat et meringue d'Hervé Cuisine
Cake à la noix de coco (recette Vahiné)
Cake au chocolat et aux pépites de chocolat
Cannelés de Bordeaux
Charlotte au citron
Charlotte aux fraises
Choux à la crème
Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots et aux amandes de Cyril Lignac
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux pommes et à la cannelle
Coupes glacées aux fruits rouges
Crème à la vanille aux bananes
Crème dessert à la vanille façon Danette
Crème dessert au chocolat
Crêpes banane chocolat
Croustade aux pommes
Croûte citronnée aux framboises
Délicieux au chocolat
Far breton de la route du rhum
Flan aux œufs
Flan caramélisé à l'ananas
Flan parisien d'Hélène Vincent
Flan parisien sans pâte de Christophe Michalak
Fraises au vin
Fraisier traditionnel
Galette charentaise à l'angélique
Galette "chouffle"
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes et au Nutella
Gâteau abricots noisette
Gâteau à la chantilly chocolatée
Gâteau à l'ananas et au rhum
Gâteau au chocolat au micro-ondes
Gâteau aux fraises
Gâteau aux poires et au chocolat fondant
Gâteau aux pommes et aux amandes
Gâteau aux pommes simple et rapide
Gâteau aux kiwis
Gâteau au yaourt
Gâteau chocobanane
Gâteau choco-framboises
Gâteau choco-pralin vahiné
Gâteau d'abricots aux amandes
Gâteau d'anniversaire au chocolat
Gâteau de Savoie d'Hélène Vincent
Gâteau du dimanche
Gâteau fondant tout choco Nestlé
Gâteau pommes citron
Gâteau mexicain d'Hélène Vincent
Gâteau moelleux à l'orange
Gâteau noisettes, poires et pépites de chocolat
Gâteau simplet
Génoise aux fruits
Glace au safran et à l'huile d'olive
Granité à la pastèque
Îles flottantes
Le mazamétain
Le roi des Reinettes
L'hypnotarte de Carine du Meilleur pâtissier 2015
Millas tarnais (recette moderne)
Moelleux à la crème de marrons
Moelleux au citron d'Hervé Cuisine
Moelleux aux figues fraîches et aux amandes
Mousse au chocolat praliné (recette Nestlé)
Nuage au citron
Omelette flambée aux pommes
Pain d'épices
Pain perdu
Pêcher mignon
Pithiviers fondant, l'authentique Pithiviers gaulois
Pommes bonne femme (pommes au four)
Poumpet (pumpet, feuillât)
Quatre-quarts caramélisé aux pommes de Christophe Felder
Riz au lait à l'ancienne
Roulé Nutella et chantilly
Semoule au citron et à la cannelle
Semoule rhum raisins
Soupe de fraises vanillée
Tarte à la banane
Tarte au citron meringuée
Tarte au citron rapide
Tarte au chocolat gourmande
Tarte au fromage blanc de Metz
Tarte au rhum de Toulouse-Lautrec
Tarte aux amandes
Tarte aux brimbelles (myrtilles)
Tarte aux poires et au Nutella
Tarte aux prunes
Tarte aux deux chocolats
Tarte aux fraises
Tarte aux fruits rouges
Tarte aux nectarines
Tarte aux noix caramélisées au beurre salé
Tarte aux pommes et aux figues à la cardamome
Tarte aux pommes et aux raisins
Tarte macaron aux framboises
Tarte moelleuse au chocolat
Tarte normande aux pommes
Tarte Tatin
Tarte Tatin de figues balsamique
Trianon (Royal au chocolat)
Verrines aux poires et au chocolat
Visitandine (l'ancêtre du financier)

Boissons
Sirop de menthe verte

Pains/Brioches/Viennoiseries
Brioche à la fleur d'oranger à la MAP
Brioche étoilée au Nutella
Brioche traditionnelle pur beurre Briochin
Couronne des rois
Pain inratable sans pétrissage
Pompe à l'huile de Fernand

Beignets/Crêpes/Gaufres
Beignets aux pommes, rhum et raisins secs faciles
Beignets au yaourt faciles et rapides
Beignets de fleurs d'acacia
Beignets de potiron
Crêpes
Gaufres faciles
Mesturets
Oreillettes

Biscuits/Friandises
Biscuits fondants au citron vert de Martha Stewart
Bouchées à la noisette
Boules coco cœur de noisette
Chouchous
Chouquettes
Croquants de Cordes
Etoiles au citron et pépites de chocolat
Meringues inratables
Palets aux raisins
Palmiers
Rochers à la noix de coco
Roses des sables
Sablés à la confiture
Sablés vanillés aux amandes
Tuiles aux amandes
Zézettes de Sète

Recettes Américaines
Beurre de cacahuètes maison
Brownies aux noix
Cheesecake new-yorkais
Cinnamon roll's à ma façon
Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat
Cookies au chocolat au lait (recette Nestlé)
Cookies aux chunks de chocolat noir (recette Vahiné)
Cookies aux smarties
Cookies black & white
Cookies new-yorkais
Pancakes américains
Peanut butter and jelly (le sandwich de Columbo)
Peanut butter cookies

Recettes Asiatiques
Beignets de crevettes
Dalgona coffee
Flan thaïlandais coco et pandan
Perles de coco
Porc au caramel de Julie Andrieu
Poulet thaï au curry vert
Rouleaux de printemps
Riz cantonais

Recettes Britanniques
Cake irlandais au citron et au pavot
Carrot cake
Crumble aux pommes
Lemon curd
Lemon curd au micro-ondes
Lemon squares (carrés intenses au citron)
Millionaire's shortbread (sablés du millionnaire)
Muffins anglais

Recettes Créoles
Bonbons banane
Cari chouhou
Flan antillais
Gâteau de patate douce
Punch coco
Rhum arrangé à l'ananas Victoria, vanille et miel
Rougail saucisse
Sauté de mines
Ti-punch
Zembrocal

Recettes Espagnoles
Ajo blanco (soupe froide à l'ail et aux amandes)
Albóndigas (boulettes de viande en sauce tomate)
Alfajores
Arroz con leche (riz au lait à l'espagnole)
Arroz con pollo (riz au poulet)
Asado
Beignets à l'eau de ma grand-mère
Boquerones en vinagre (anchois marinés)
Churros con chocolate a la taza (churros et chocolat chaud à l'espagnole)
Coca de piñones (gâteau aux pignons de pin)
Coca de tomate con pimientos y anchoas (tarte à la tomate aux poivrons et anchois)
Crema catalana (crème catalane)
Empanadas murcianas
Gazpacho andaluz (soupe froide andalouse)
Leche frita (lait frit)
Mantecados
Mantecaos du chef Alain Llorca
Paëlla
Patatas a la murciana
Patatas y col (pommes de terre et chou ou trinxat)
Rollos (roscos - beignets au citron)
Rollos de aceite
Tomate frito (tomate frite)
Torrijas borrachas (pain perdu au vin doux)
Tortas de bacalao
Tortilla (omelette espagnole)

Recettes Indiennes
Cheese naan
Poulet tikka massala
Poulet au curry

Recettes Italiennes
Brutti ma buoni
Ciambellone (gâteau italien)
Frittole (beignets italiens)
Gnocchis
Lasagnes au bœuf
Lasagnes aux courgettes
Limoncello
Panna cotta à la vanille bourbon
Panna cotta à l'avocat et compotée de framboises
Panna cotta aux fraises tagada
Panna cotta et sa gelée à la rose
Pâtes all'arrabiata
Pâte à pizza
Pâtes au gorgonzola et au parmesan
Pâtes fraîches maison
Sauce tomate italienne pour pizzas
Tiramisù
Torta della nonna

Recettes orientales
Baghrir - Crêpes mille trous
Bissara, soupe de pois cassés marocaine
Boules à la noix de coco (gâteaux Richbond)
Boulettes de sardines Dolma
Bradjs - Losanges aux dattes
Bricks au boeuf
Calentica
Chorba aux langues d'oiseau
Cornes de gazelles aux dattes
Cigares aux amandes
Couscous traditionnel algérien
El yasmina (gâteaux aux amandes)
Ghoribas aux cacahuètes et à la noix de coco
Glaçage royal pour pâtisseries orientales
Griwech
Gül Tatlisi (gâteaux turcs, roses)
Harira à la semoule de blé d'orge
Halwat tabaa bel jeljlane (sablés algériens aux graines de sésames)
Houmous
ka’b el ghazal (cornes de gazelle marocaines)
Kesra (galettes de semoule)
Matlouh (avec semoule)
Makrouts aux dattes
Makrout el louz (losanges aux amandes et au citron)
Mderbel - Gâteau algérien à la confiture
Mkhabez
Msemen (crêpes feuilletées)
Revani (Gâteau turc)
Roulés aux dattes
Salade de pois chiches à l'orientale
Samsas (triangles aux amandes)
Skandraniettes aux cacahuètes
Soupe de pois chiche à l'orientale
Tajine de bœuf aux pruneaux, abricots et amandes
Tajine de veau aux olives, carottes et courgettes
Tcharek el ariane (croissants aux amandes)
Tcharek msaker (cornes de gazelles au sucre glace)
Zlabias

Recettes Portugaises
Torta de laranja

Recettes Tex-Mex
Chili con carne

Recettes Turques
Pain smit (pain turc)
Revani (gâteau turc)

Trucs et Astuces
Chiqueter une galette des rois
Cuisson et pré-cuisson "à blanc"
Équivalences poids/mesures
Équivalences thermostat/degrès
Panure anglaise
Pliage des feuilles de brick en triangle
Que faire avec des blancs d'œufs ?
Roses et feuilles en pâte d'amande

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