Flan aux oeufs

Le flan est un dessert traditionnel, simple, facile à faire et qui plait beaucoup généralement, une fois que vous l’aurez goûté vous ne pourrez plus jamais manger les flans du commerce !

Ingrédients

• 8 œufs
• 250g de sucre (ou 200g)
• 1l de lait entier de préférence
• 1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
• Caramel fait maison (voir ici) ou acheté

Préparation

Caraméliser un moule à flan.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur puis gratter l’intérieur pour récupérer les grains. Chauffer le lait avec les grains de vanille et la gousse, à ébullition éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 5 à 10 minutes. Pendant ce temps battre les œufs avec le sucre. Diluer le mélange œufs/sucre en versant peu à peu le lait bouillant dessus tout en remuant. Verser le tout dans le moule caramélisé.

Cuire au bain-marie à four chaud th.6/180°c pendant 1 heure. Laisser refroidir et garder au frais. Démouler juste avant de servir très frais dans un plat de service un peu creux.

Note : Il vaut mieux préparer le flan la veille, surtout si on le réalise avec du caramel fait maison, ainsi le caramel aura bien eu le temps de fondre et le flan n’en sera que meilleur !