Beignets de potiron

Voici de délicieux beignets au potiron préparés à l'automne dernier ! Découvrez ma recette facile et rapide pour préparer de bons beignets sucrés, parfaits pour le goûter, le carnaval, le mardi gras, ou à n'importe quelle occasion !

Ingrédients

• 1 kg de potiron cuit
• 500 g de farine
• 200 g de sucre en poudre et plus
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• Huile pour friture

Préparation

La veille de préférence ou le matin pour l'après-midi, faire cuire le potiron 30 minutes dans de l'eau bouillante avec un peu de sel puis bien le laisser s'égoutter dans une passoire.
Le lendemain l'écraser à la fourchette dans un grand saladier pour obtenir une purée. Ajouter les œufs à cette purée, les sucres, bien mélanger, incorporer la farine puis, la levure tamisée en dernier.
Cuire les beignets dans un bain d'huile chaude en faisant tomber des cuillerées de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe, les laisser dorer en les retournant de temps en temps pour qu'ils soient bien cuits à l'intérieur.
Les égoutter sur du papier absorbant puis les rouler dans du sucre en poudre.
Ces beignets sont délicieux encore chaud et très bons aussi froids, ils se conservent 2 jours maximum.

Note : La cuisson doit se faire à feu moyen, car à feu trop fort ils vont cuire trop vite à l'extérieur et rester crus à l'intérieur.