Lemon square (carrés intenses au citron)

Voici une recette que je reprends aussi de mon ancien blog (Délirecettes) avec une meilleure photo du coup car je les ai préparés à nouveau aujourd'hui ! Ces carrés intenses au citron appelés "lemon square" ou encore "lemon bars", sont une spécialité que l'on retrouve un peu partout dans tous les pays anglo-saxons. C'est un délicieux dessert avec une base de pâte sablée recouverte d'une crème au citron.

Ingrédients de la pâte

• 200 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 60 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Ingrédients de la crème

• 4 œufs
• 240 g de sucre
• 45 g de farine
• Zeste râpé d'un citron bio
• 18 cl de jus de citron bio
• Sucre glace (finition)

Préparation de la pâte

Mélanger la farine avec le sucre glace et le sel puis mélanger avec le beurre en morceaux à la main jusqu'à obtenir une sorte de sable un peu grossier (comme pour un crumble).
Verser cette pâte dans un moule carré ou rectangulaire (20 à 22 cm de côté) recouvert de papier sulfurisé puis étaler à la main (ou à la spatule pour une surface plus lisse) de façon à recouvrir tout le fond et à égaliser la surface.
Mettre à cuire à four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée à la surface.

Préparation de la crème

Battre les œufs entiers en ajoutant progressivement le sucre mélangé à la farine.
Ajouter le zeste et le de jus de citron, bien mélanger puis verser cette préparation sur la pâte cuite.
Remettre au four 20 minutes de plus à 160°C (jusqu'à ce que la crème soit prise).
Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 1 heure.
Retirer le gâteau délicatement du moule et à l'aide d'une passoire fine, le saupoudrer d'une bonne couche de sucre glace pour décorer puis le découper en carrés ou rectangles.

Si vous testez cette recette n'hésitez pas à m'envoyer vos photos ou à me laisser un commentaire !!