Lemon curd au micro-ondes

Je ne suis pas très amie avec le micro-ondes, mais je reconnais que si on manque de temps c'est toujours utile. Cette recette convient à merveille pour réaliser une tarte au citron, un gâteau roulé, accompagner des petits sablés, sur des crêpes, pour faire des verrines etc.

Ingrédients pour un pot de confiture classique

• Jus et zeste râpé fin de 2 citrons non traités
• 150g de sucre
• 3 œufs
• 1 càs rase de maïzena

Préparation

Dans un récipient adapté au micro-ondes, battre les œufs au fouet, y ajouter le sucre et la maïzena en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer le jus et le zeste des citrons puis bien mélanger. Mettre au micro-ondes 3 fois 1 min à puissance maximale, entre chaque minute retirer le saladier du micro-ondes pour bien fouetter. On obtient approximativement la quantité d'un pot de confiture classique. Laisser refroidir et conserver au frais dès qu'il est froid.

Note : Attention à ne pas râper la partie blanche du citron car cela donnerait un goût amer ! C'est valable pour toutes les préparations au citron.