Lemon curd au micro-ondes

Je ne suis pas très amie avec le micro-ondes, mais je reconnais que si on manque de temps c'est toujours utile et que ce lemon curd est aussi très gourmand ! Cette recette convient à merveille pour réaliser une tarte au citron, un gâteau roulé, accompagner des petits sablés, sur des crêpes, pour faire des verrines etc. Si vous avez le temps n'hésitez pas à tester la recette traditionnelle que vous trouverez ici !

Ingrédients pour un pot de confiture classique

• 2 citrons bios
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 1 càs rase de maïzena

Préparation

Dans un récipient adapté au micro-ondes, battre les œufs au fouet, y ajouter le sucre et la maïzena en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer le jus des citrons, le zeste des citrons râpé finement puis bien mélanger.
Mettre au micro-ondes 3 fois 1 min à puissance maximale, entre chaque minute retirer le saladier du micro-ondes pour bien fouetter.
On obtient approximativement la quantité d'un pot de confiture classique.
Laisser refroidir et conserver ce lemon curd au frais dès qu'il est froid.

Note : Attention à ne pas râper la partie blanche du citron car cela donnerait un goût amer ! C'est valable pour toutes les préparations au citron.