Panna cotta à la vanille bourbon

Ce dessert italien est originaire de la région du piémont. Cette crème à consistance ferme est généralement servie avec un coulis de fruits rouges.

Ingrédients

• 500g de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatine de 2g
• 90g de sucre
• Coulis de fruits rouges fait maison ou acheté

Préparation

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Mettre la crème fleurette dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, récupérer les graines avec la lame du couteau puis les mettre dans la casserole avec leur gousse. Ajouter le sucre et chauffer le tout à feu moyen en remuant de temps en temps. A frémissement, retirer du feu et ôter la gousse de vanille. Bien égoutter la gélatine en serrant les feuilles dans les mains, les ajouter à la crème et bien mélanger pour la dissoudre. Laisser tiédir en remuant de temps en temps pour éviter qu'une croûte se forme. Répartir cette crème dans des verres en plastique jetables ou des verrines et réserver au frais jusqu'à ce que la crème soit prise (6h à une nuit). Démouler les panna cotta sur des assiettes de service en perçant le fond des verres en plastique avec la pointe d'un couteau, napper de coulis et décorer avec quelques fruits rouges et des feuilles de menthe. Si vous avez utilisé des verrines, verser le coulis sur la panna cotta et disposer quelques fruits rouges dessus et une feuille de menthe.