Tiramisù

Voici la recette d'un de mes desserts favoris, le tiramisù ! Un dessert italien, qui serait né dans la région de Trévise dans les années 1960. Son nom signifie "remonte-moi" en référence à ses ingrédients revigorants comme le café, le mascarpone et le cacao. Aujourd'hui, ce classique raffiné symbolise l'élégance de la cuisine italienne à travers le monde. C'est un dessert facile à faire et sans cuisson, je vous conseille de le préparer la veille ou le matin de bonne heure pour le soir !

Ingrédients pour 8 personnes

• 3 à 4 œufs suivant la grosseur
• 150 g de sucre
• 500 g de mascarpone
• 2 boites de boudoirs
• Cacao amer
• 1 pincée de sel
• 2 ou 3 càs d'amaretto ou de marsala
• 1 grande tasse de café fort refroidi

Préparation

Parfumer le café avec l'amaretto, y tremper rapidement des boudoirs avant de les disposer au fur et à mesure dans le fond d'un plat de service carré ou rectangulaire. Battre vivement les jaunes d'œuf avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouetter le mascarpone vivement pendant plusieurs minutes avant de l'incorporer aux jaunes d'œuf (c'est dur mais plus on bat le mascarpone meilleur sera le tiramisù). Monter les blancs en neige avec le sel, y ajouter le reste de sucre et continuer de battre quelques minutes pour les serrer. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant la masse. Verser la moitié de cette crème sur les boudoirs imbibés et égaliser la surface. Disposer une dernière couche de boudoirs imbibés, verser dessus le reste de crème et égaliser la surface. Mettre au frais pendant au minimum 8 heures ou toute la nuit. Avant de servir saupoudrer le tiramisù de cacao.

Note : On peut remplacer les boudoirs par des biscuits à la cuiller ou une plaque de génoise faîte maison.