Délicieux au chocolat

Une autre recette tirée du livre "desserts en bande dessinée" d'Hélène Vincent. C'est un gâteau très fragile, la croûte est meringuée et se brise facilement au démoulage, mais comme son nom l'indique, cela n'empêche pas le fait qu'il soit délicieux ! Ce gâteau est très sucré, ce n'est pas spécifié dans la recette mais je vous conseille d'utiliser du chocolat noir fort en cacao.

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir (corsé pour moi)
• 50 g de beurre
• 5 œufs
• 200 g de sucre fin
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de farine
• 20 g de maïzena

Préparation

Faire fondre le beurre dans une petite casserole (ou au micro-ondes) et le chocolat en morceaux au bain-marie dans une autre casserole.
Dans deux terrines, séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter les jaunes avec 180 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre, mélanger puis incorporer le chocolat fondu, la maïzena et la farine avec une spatule en bois.
Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant peu à peu les 20 g de sucre restant.
Incorporer les blancs montés à la préparation en mélangeant délicatement en soulevant la masse par en dessous pour ne pas briser les blancs.
Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué (de préférence avec le fond amovible) beurré, fariné et garni au fond d'un disque de papier cuisson.
Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes à 180°C puis 40 minutes à 150°C.
Démouler tiède en renversant le gâteau délicatement.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.