Tarte aux poireaux et aux fruits de mer

Ingrédients

• 1 fond de pâte brisée (voir ici)
• 2 poireaux (la partie blanche)
• 30 cl d'eau
• 3 échalotes
• Fruits de mer au choix que vous aurez préparés ou surgelés
• 2 œufs
• 20 cl de crème légère
• Huile d'olive
• Ciboulette
• Colorant alimentaire pour paëlla ou safran (facultatif)
• 10 cl de vin blanc sec
• Sel

Préparation

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et la précuire à blanc une dizaine de minutes à 200°C. Dans une poêle ajouter l'huile d'olive, les poireaux et les échalotes nettoyés et émincés finement, et l'eau. Cuire à couvert pendant 5 minutes puis à découvert jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuant de temps en temps. Saler, mélanger et laisser revenir un peu. Répartir le tout sur le fond de pâte. Dans la poêle, ajouter à nouveau un tout petit peu d'huile d'olive et y faire revenir les fruits de mer. Saler, puis mouiller avec le vin blanc, arrêter le feu à évaporation complète. Répartir les fruits de mer sur les poireaux. Battre les œufs avec le sel, un peu de colorant à paëlla, la ciboulette et la crème. Verser sur les fruits de mer et cuire au four chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Servir cette tarte accompagnée d'une salade verte.